『ラーメンのまち笠岡』認定商品
笠岡ラーメン
老鶏の鶏ガラ醤油味のラーメンの上に一般的なチャーシュー（豚肉）ではなく、かしわチャーシューと呼ばれる鶏肉を載せることが最大の特徴である。「かしわ」とは、この地域の言葉で、老鶏（採卵を終えた親鶏など）の肉のことで、歯ごたえが強く、噛めば噛むほど旨みが広がる。実際は味付・製法とも本来のチャーシューと異なる。
ただし、店によっては鶏チャーシューを載せず、一般的なチャーシューを載せる店もある。
スープは、醤油味を基本とし、老鶏の鶏ガラのみ、あるいはそれを中心に小魚などの魚介や野菜・果物をブレンドしたものが用いられる。麺は中太でストレートが基本だが、やや縮れたものを使う店舗もある。具は、ネギとメンマのみのシンプルなものが多いが、アレンジを加えている店もある。ネギは鶏ガラのみの店は斜め切り、鶏ガラに他の物を加えている店は輪切りにしている場合が多い
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